Restaurant l’Estrade Aix les Bains -L’Esprit Maison

Découvrez une cuisine « fait maison » et créative

Le restaurant & le bar

Un restaurant au coeur d’Aix les Bains

Bénéficiant d’une situation privilégiée au cœur de la ville d’Aix les bains, à deux pas du parc de verdure, du centre des congrès, et du casino grand cercle, notre restaurant l’Estrade est une adresse qui conjugue qualité et convivialité.

Venez apprécier un réel moment de détente grâce à une cuisine servie dans un cadre apaisant : belles cotonnades aux tons doux, tentures colorées, bois d’épice zebrano, fauteuils de cuir et de flanelle pour le confort, lumière feutrée et tamisée.

Suspendez le temps en profitant de bons moments dans nos espaces cosy, propices à une intimité respectée, ou vers d’autre plus orienté vers le partage d’une table nombreuse.

Au bar, mettez le quotidien entre parenthèse dans nos canapés confortables et appréciez une atmosphère mêlant raffinement, chics et douceur.

La cuisine

Raffinement et terroir à Aix les Bains

Notre chef Pierre Antoine Paille vous propose à l’heure du déjeuner ou du diner, une cuisine soignée, de qualité, « fait maison » et qui privilégie, le plus souvent possible, les produits locaux et frais de Savoie, donnant libre court à la créativité.

Une carte entre tradition et modernisme qui saura séduire les plus exigeants d’entre vous.

Pour le chef et sa brigade c’est avant tout une histoire de goût et de partage. Ils ont plaisir à vous offrir un moment de bonheur et de gourmandise, fruit de leur savoir-faire et de leur passion.

Leur désir de surprendre, en retravaillant des classiques de la cuisine française, de vous faire découvrir de nouvelles saveurs, de respecter des produits de qualités, en veillant à la maitrise des cuissons et des assaisonnements, feront de votre repas un moment authentique. Nous aurons également à cœur de s’adapter à vos besoins (équilibrés, gourmands, végétariens ou encore sans gluten).

Pour l’équipe c’est une recherche quotidienne d’un subtil équilibre entre générosité et raffinement, terroir et originalité, en déclinant sa carte au gré des saisons et au service de plats gouteux et savoureux.

Le chef

Pierre-Antoine PAILLE

Diplômé d’un baccalauréat technologique hôtelier et d’une mention complémentaire cuisine en desserts de restaurant, c’est dans plusieurs maisons étoilés Michelin que Pierre-Antoine PAILLE a fait ses premières armes.

D’abord au restaurant gastronomique « la Belle Otéro » au Carlton Casino Club de Cannes (cinq fourchettes et deux macarons au guide Michelin) puis en tant que chef pâtissier à « La Ferme de l’Hôpital » à Bossey en Haute Savoie (trois fourchettes et un macaron au guide Michelin) durant 5 ans et une immersion dans les cuisines de Daniel Vézina, le Laurie Raphael au Québec.

Natif de la Savoie, c’est en 2008 qu’il prend la responsabilité de la cuisine du restaurant l’Estrade au sein de l’Hôtel Agora puis seconde le chef Boris Campanella au restaurant le 59 à Aix les Bains.

C’est durant cette période qui rencontrera Annelise Morel, responsable commercial puis directrice de l’Hôtel Agora et c’est en 2015 qu’en couple ils feront l’acquisition du restaurant.

L’esprit de service

C’est en famille que l’on travaille chez nous !

Si Pierre-Antoine office derrières ses fourneaux, c’est son épouse Annelise qui s’occupe de la bonne humeur de nos convives.
Ici c’est la quiétude et l’attention porté à nos clients qui sont les maitres mots.
Un accueil sympathique et discret crée une atmosphère chaleureuse et simple pour un service attentionnée, efficace et cordial.
Nos tables sont spacieuses et votre intimité respectée.
Pour toutes rencontres privées ou professionnelles, cocktails, buffets dînatoires ou banquets, un espace privatif peut être mis à disposition.
A l’heure du déjeuner, un garage souterrain en accès direct au restaurant vous est offert sur demande.
Enfin la salle et le bar bénéficie de la climatisation, du wifi gratuit et sont accessible aux personnes à mobilité réduite.

Les partenaires

Le restaurant l’Estrade sélectionne avec soin ses fournisseurs et vous fait découvrir leurs produits de qualité  :

  • Ravioles : La Mère Maury (Drôme – Mours-Saint-Eusèbe)  raviolesmeremaury.com
  • Poissons & crustacées : Poissonnerie de l’étoile de Philippe Nadaud (Savoie – Voglans) Facebook
  • Viandes : Beauvallet (Ain – Ambérieu en Bugey) beauvallet.fr
  • Fromage : Romain Guibert (Savoie – Aix les Bains) cremerie-fromagerie-guibert.com
  • Produits laitiers : Bouquet de Savoie (Savoie – Aix les Bains)
  • Glaces : Glaces des Alpes (Haute-Savoie – Allonzier-la-Caille) glacesdesalpes.com
  • Sirops : Maison Routin (Savoie – La Motte Servolex) routin.com
  • Jus de fruits : Maison Alain Millat (Rhône – Orlienas) alain-milliat.com
  • Vins : Cave Léon Favre (Haute-Savoie – Rumilly) ; Cave Richard (Savoie – Gilly-sur-Isère) ; Bruno Barlet – BBCV (Savoie – Jongieux) ; Bastien GALIENNE – EMY VINTERS (Savoie – Aime-la-Plagne) & divers producteurs locaux
  • Chocolat : Gourmandises & CO (Savoie – Aix les Bains) patisserie-velon.fr
  • Café, thés et infusions : Maison Folliet (Savoie – Chambéry) cafes-folliet.com
  • Pain : Boulangierie Sabourdy (Savoie – Aix les Bains) Facebook
  • Viandes : Christophe SELVA (Savoie – Saint Baldoph) Facebook
  • Chocolat : Gourmandises & Co (Savoie – Aix les Bains) Facebook